世界でコーヒーの作り方

リーフ

先週の週末、レバノン人の友人はわたしを夕食に招待しました。美味しい食事の後で、彼女はコーヒーを出してくれました。彼女のコーヒーの作り方を見て、私は驚きました。インスタントコーヒーを取り出して、手でそれを揉みました。そして、レモン汁や砂糖や水を入れて混ぜました。その飲み物は美味しくて、面白いと思いました。これまで飲んだどのコーヒーとも違う味でした。この経験から、世界で見られるさまざまなコーヒーの作り方について考えてみました。

まずは、ベトナムの「Egg Coffee」と「Cha Phe Da」です。「Egg Coffee」を作るには、卵の黄味、コンデンスミルク、砂糖をホットコーヒーに入れます。その飲み物はデザートのような豊な味をします。一方、「Cha Phe Da」は簡単です。材料は挽いたコーヒー、コンデンスミルク、それにアイスキューブです。特に、高温高湿の日にはそれを飲むと楽しいです。

次は、フィンランドの「Kaffeost」。カップに小さなチーズの塊を入れて、コーヒーを注ぎます。コーヒーを飲み終わったら、スプーンでそのチーズを食べます。白いですね。メキシコは「Cafe del Olla」です。粘土のポットで作ります。このコーヒーはシナモンで淹れて、サトウキビの汁を加えます。ドイツは「Pharisaer」です。ラム酒とホイップクリームが入ったコーヒーです。デザートとドリンクがまとめて一つのグラスに入ったようなものです。ギリシャは「フラッペ」です。私たちがカナダで飲んでいるフラッペとはまったく違います。材料はインスタントコーヒー、エバミルクと冷たい水です。この飲み物はかなり単純です。香港は「ユアンヤン」です。北米でも人気があります。紅茶、コーヒー、コンデンスミルク、アイスキューブを混ぜるということは、この飲み物の秘密です。

最後には、エチオピアの「ブナ」です。これはむしろ儀式です。ゲストを前にして、豆を焙煎し、淹れて、差し出します。
 
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