メキシコのエンチラーダ

ニコニコ鉄人

子供の時、お母さんはタコスをよく作ってくれました。でも、ティーンエージャーになって、はじめて本物のタコスを食べました。メキシコのタコスはカナダのと違います。カナダではメキシコのそれを「ファヒータ」と呼びます。メキシコのタコスはに肉とコーントルティーヤがありますが、チーズ、レタス、トマト、牛のひき肉がありません。どちらも大好きです。だから、今週はちょっと違うものを作ることにしました。これまで、エンチラーダを食べたことがありますが、作ったことがありません。エンチラーダに挑戦しました。

レシピ：
「Ranchero Sauce」（ランチェロソース）
準備時間：5分
料理時間：25分
材料：
バター　1大さじ
きざんだ玉ねぎ　1/2カップ
きざんだピーマン　1/2カップ
きざんだハラペーニョ　1個
大きいにんにく　1片
クミン　1 1/2小さじ
一味唐辛子　1/4小さじ
鶏ガラスープ　2カップ
トマトソース　8オンス
コリアンダー　1/4カップ
なべにバターを入れて、中火で溶けます。玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにく、クミンと一味唐辛子を入れます。5分ぐらい野菜を炒めます。鶏ガラスープとトマトソースをかけて。時々混ぜながら20分ぐらい煮ます。コリアンダーをかけて、混ぜます。

「Chicken Enchiladas」（鶏のエンチラーダ）
料理時間：35分
材料：
オリーブ油　4-6大さじ
きざんだ玉ねぎ　1カップ
きざんだ鶏むね肉　2カップ
ランチェロソース　2 1/2カップ
小さいトルティーヤ　8枚
付け合わせ：
サワークリーム　1/4カップ
粉チーズ　1/4カップ
きざんだ玉ねぎ　1/4カップ
コリアンダー　1/4カップ
オーブンを300°Fに予熱します。なべで中火にオリーブ油を温めて、玉ねぎを入れて、5分ぐらい焼きます。鶏むね肉とランチェロソースを加えます。5分ぐらい焼きます。その間になべに残ったランチェロソースを入れて中火で温めます。トルティーヤに材料を入れて、巻きます。焼き型に巻いたトルティーヤに入れます。オーブンで１０分温めます。お皿に移し、チーズ、玉ねぎとコリアンダーを載せ、温めたソース、サワークリームをかけます。

召し上がれ～

また来週！